A infância e a adolescência são compreendidas como fases importantes de crescimento físico e desenvolvimento de habilidades, as quais requerem atenção especial e interdisciplinar. Neste contexto, a alimentação apresenta-se como um importante determinante de saúde o qual vem sendo apontado como um dos principais responsáveis pelos agravos a saúde desta população. Neste sentido, o Projeto de Extensão Oficina Saberes e Sabores desde seu início em 2017 trabalha a Educação alimentar e nutricional (EAN) por meio das oficinas de culinária no qual há transmissão de conhecimentos que auxiliem o educando na escolha de uma alimentação saudável. Já foram atendidas mais de três mil crianças desde o início do projeto. Devido a pandemia o projeto não teve as oficinas durante os anos de 2020 e 2021, sendo a oficina transformada em uma série de vídeos que retratam o passo a passo das receitas (não consegui colocar os vídeos aqui) e e-books. Agora, em 2022 as oficinas foram retomadas presencialmente e desde então já foram atendidas 800 estudantes com idade entre 9 meses a 15 anos de idade. As ações de EAN aconteceram uma vez por semana na cozinha experimental do curso de Nutrição que está situada na Universidade Vale do Rio Doce em Governador Valadares, MG. O convite é feito todo início de semestre nas escolas privadas e públicas do município, sendo entregue a proposta e explicado o funcionamento das atividades. Desde o início de sua criação o projeto conta todos os anos com a participação do grupo de altas habilidades atendidos pelo Centro de Referência em Educação Inclusiva (CRAEDI). O CRAEDI é voltado para o atendimento educacional especializado – público com deficiências, altas habilidades e super dotação – da rede municipal. Ele conta com 24 salas climatizadas, laboratório de ciências, trocador infantil, inovateca, espaço com piso podotátil, totem de identificação em braile, assim como placas sinalizadoras, hidroterapia e playground inclusivo. E oferece atendimentos em fisioterapia, psicologia, terapia ocupacional, fonoaudiologia e educação física. Futuramente a sede vai contar com psicomotricidade – técnica que promove o desenvolvimento cognitivo e afetivo através da realização de movimentos organizados e integrados. A partir do interesse das escolas em participar do projeto de extensão, são escolhidos os temas e receitas a serem trabalhadas com o público levando sempre em consideração faixa etária, dificuldades alimentares que são relatadas pelos professores. As oficinas são desenvolvidas por professor e alunos extensionistas do curso de nutrição. São realizadas atividades práticas de EAN abordando temas relacionados à alimentação, nutrição, atividades lúdico-pedagógicas especificas para cada público e idade (oficinas culinárias, jogos e teatro). Após cada oficina os alunos degustam as preparações e são avaliados os resultados, que sempre são muito satisfatórios podendo ser percebido devido ao envolvimento e interação dos participantes. Nesses quase seis anos de funcionamento das oficinas culinárias, somadas às outras estratégias educativas como jogos, músicas, atividades e brincadeiras conclui-se que são estratégias eficazes de EAN.
