APSREDES

Resultado Preliminar
1.1 Título da experiência

Experiência Sensorial com Alimentos

1.2 Autores(as) da experiência

Nome Cargo/Função Município
Juliana Hermano Santos Facilitadora São Paulo

1.3 Organização(ções)/Instituição(ções) promotora(s) da experiência

Organização/Instituição
Caixa Econômica Federal

1.4 Cidade(s) e Estado (s)

Estado Cidade
SP São Paulo

1.5 Região do país

Sudeste

1.6 Identificação do(a) autor(a) responsável

Nome Cargo/Função Município
Adriana Santinelli Gerente de Centralizadora São Paulo

1.7 Eixo temático da experiência

Eixo 4 - EAN em outros campos de prática

1.8 Público participante da experiência

AdultosTrabalhadoras/es

1.9 Onde esta experiência foi desenvolvida

saúde
ASSISTÊNCIA SOCIAL
EDUCAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
OUTROS
Ambiente de trabalho
1.10 Na avaliação do grupo responsável esta experiência atendeu e/ou promoveu os seguintes princípios
todas as pessoas têm o direito de ter acesso à alimentação adequada saudável
integralidade
apoio ao desenvolvimento sustentável

Por favor justifique/comente sua resposta

Durante a experiência foram apresentados os princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, os níveis de processamento, além de ensinar a leitura de rótulos como ferramenta para incentivar uma melhor relação de consumo.

2. OBJETIVOS E PRINCÍPIOS RELACIONADOS À EXPERIÊNCIA

2.1 Objetivo(s): Qual é/foi a finalidade das atividades desenvolvidas

A Experiência Sensorial Comer&Sentir tem por finalidade melhorar a relação de consumo dos alimentos através dos sentidos sensoriais (paladar, olfato, tato, audição e visão). Ao entrar em contato com os alimentos suprimindo um dos sentidos, o participante se conecta com o que está consumindo sob uma perspectiva diferente, aguçando a curiosidade e melhorando, principalmente, a percepção do paladar. Essa experiência segue uma sequência baseada nos diferentes tipos de processamentos dos alimentos (in natura, minimamente processado, processa e ultraprocessado), sempre sendo estimulados a manifestar verbalmente os sentimentos e memórias em relação ao que sentem em cada etapa do processamento. Dessa forma, trabalhamos a relação de consumo dos alimentos sob a perspectiva social, afetiva, sensorial e nutricional.

2.2 Os objetivos e as atividades desenvolvidas adotaram de maneira explícita algum ou alguns dos princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas

I - Sustentabilidade social, ambiental e econômica
II- Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade
III- Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas
IV- A comida e o alimento como referências; Valorização da culinária enquanto prática emancipatória
V- A Promoção do autocuidado e da autonomia
VI- A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos
2.3 Quais temas/diretrizes dos Guias Alimentares para População Brasileira e/ou para Crianças brasileiras menores de 2 anos são/foram abordados na experiência?
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes A escolha dos alimentos A regra de ouro: Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados
2.4 Vocês consideram que esta experiência pode contribuir de maneira direta ou indireta a um ou mais dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável ?
ODS 2 - Acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável
ODS 3 - Assegurar uma vida saudável e promover o bem-estar para todos, em todas as idades
ODS 4- Assegurar a educação inclusiva e equitativa e de qualidade, e promover oportunidades de aprendizagem ao longo da vida para todos
ODS 12 - Assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis
ODS 14- Conservação e uso sustentável dos oceanos, dos mares e dos recursos marinhos para o desenvolvimento sustentável

3. ETAPAS DE DESENVOLVIMENTO DA EXPERIÊNCIA

3.1 Como foi identificada a necessidade de realização desta experiência
O ambiente de trabalho corporativo tem como prática o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados e com alto teor de açúcares. Além disso, o sedentarismo e alto nível de estresse são frequentes nos colaboradores, que passam a maior parte de sua rotina laboral sentados, em ambiente fechado e com ar-condicionado constantemente. A equipe que cuidava das ações de bem-estar e valorização do empregado do departamento promoveu uma semana da saúde para conscientização de práticas saudáveis e que poderiam ser realizadas no dia-a-dia do setor e, entre aulas de ioga e meditação, incluíram, também, a experiência sensorial com alimentos, com o objetivo de conscientizar e melhorar o ato de se alimentar dos participantes.
3.2 Foi realizado algum diagnóstico da situação (observação da realidade, levantamento de demandas junto ao público etc) antes de iniciar a experiência
Sim
descreva rapidamente
A equipe de Valorização do Empregado passou uma relação com as atividades previstas para a semana e verificou a adesão. Para esta experiência, a participação foi grande e gerou expectativa, pois muitos estavam interessados em “aprender a comer melhor”.
3.3 Como foram definidos as prioridades e objetivos da experiência
Essa experiência faz parte do projeto Comer&Sentir, idealizado por mim em 2018 e foi realizada em praça pública, em bares de SP, centros holísticos e no evento social Desacelera SP. O objetivo é melhorar a relação de consumo dos alimentos através dos sentidos e do conhecimento dos diferentes tipos de processamentos dos alimentos, conforme Guia Alimentar.
3.4 Os sujeitos da ação participaram das etapas de planejamento da experiência?
Não
sim, em quais etapas e como participaram ?
.
3.5 Foram desenvolvidas metodologias ativas como estratégias pedagógicas para a EAN
Sim
Se sim, indique a(s) metodologia(s) com uma breve descrição
Seminários e discussões Pesquisas de campo
3.6 Foram utilizados recursos materiais nas atividades desenvolvidas
Sim
sim, quais recursos?
alimentos e os utensílios para seu consumo (copo e guardanapo)
3.7 Sua experiência se configura no desenvolvimento de materiais educativos e desenvolvimento de tecnologias sociais a serem aplicados por outros profissionais?
não se aplica
Descreva sobre o material/tecnologia social
.
3.8 Como a experiência foi avaliada e quais os resultados obtidos
A avaliação da experiência acontece durante a ação, com a manifestação dos participantes sobre os insights que tiveram, sobre gostar ou não do que estão vivenciando e até mesmo de mudar algumas práticas em seu dia-a-dia logo após a ação. Esses retornos eu obtive diretamente pelos participantes, que me procuram pessoalmente ou através das redes sociais para dizer o quanto se sentiram impactados e motivados a se alimentar de forma mais consciente.
3.9 Relevância: Na avaliação das/os responsáveis, essa experiência contribuiu para algum nível de mudança/melhoria da realidade alimentar e nutricional das pessoas envolvidas; e/ou gerou experiência/conhecimento que pode contribuir para a prática de EAN em outros momentos e realidades
Sim, inclusive, uma prática adotada neste ambiente em que foi realizada a experiência, foi a de incluir uma cesta com frutas na mesinha do café, ao lado de todos os ultraprocessados que sempre estiveram lá (bolachas, salgadinhos e balas). As frutas eram compradas de forma coletiva, aumentando a socialização e trazendo à tona conversas sobre bem-estar, comida saudável e até mesmo, a consciência econômica, sobre valores dos produtos em feiras livres, hortifruti e supermercados. Estimulou, também, a troca de saberes através de receitas e compartilhamento de preparações afetivas entre os empregados.

4. RELATO RESUMIDO DA EXPERIÊNCIA

Relato resumido da experiência
A divulgação da experiência envolveu o elemento surpresa de vendar os olhos, o que deixou os participantes intrigados e curiosos. O convite era livre e no horario agendado, os participantes foram para a sala destinada a ação. Foi utilizada a laranja como alimento base para a experiência sensorial. Após breve apresentação da facilitadora, verificação de alergias alimentares ou problemas de ficar com os olhos fechados, foram passadas as coordenadas para a ação: Fechar os olhos Deixar as mãos descansadas no colo Passamos álcool em gel nas mãos de cada participante Iniciamos a experiencia colocando uma laranja inteira em suas mãos e pedimos que seguissem os comandos de tocar suavemente, sentir a textura, identificar ranhuras, machucados, cheirar e provar utilizando a língua (sem morder). Nesse momento, cada um manifesta uma sensação, uma lembrança, esboça uma reação de prazer, desgosto, vergonha. Falar sobre o que sente nao é obrigatório, mas ajuda a estimular os sentidos do grupo todo. Após recolher as frutas inteiras, o mesmo procedimento acontece com gomos de laranja descascada, mas dessa vez, os participantes são conduzidos a morder o alimento e deixar o sabor explodir inteiramente na boca, percebendo os sabores em cada área da língua. O que acontece é uma meditação ativa. Ao sentir o sabor, sem ver o alimento, os participantes manifestam-se de forma mais esfuziante, contando historias da infancia ou situações já vividas que lembram aquele cheiro ou sabor. Também percebem como não conheciam aquele alimento tao profundamente, pois nunca tocaram e sentiram suas vilosidades com tanta atenção. Após essa etapa, oferecemos o suco da laranja, natural e feito na hora, seguido do suco 100% integral industrializado, depois para suco do tipo nectar até chegar no suco em pó com água adicionada. Enquanto eles provam as diversas etapas do processamento, sao estimulados a falar o que sentem e lembram, se gostam ou não, o que acham do sabor. Após se conectarem com cada uma dessas etapas, sao convidados a abrir os olhos e começam a ver tudo o que provaram. Nesse momento, falamos mais sobre os processamentos, mostramos que existe um Guia Alimentar referencia mundial que norteia nossas escolhas alimentares e são apresentados as embalagens dos que provaram, mostrando como ler um rotulo, o que analisar, como escolher um produto com base em qualidade nutricional, sem desrespeitar a qualidade afetiva que aquele alimento provoca em si. Durante toda a vivencia, vamos conversando em roda, sem palestras ou apresentações, apenas conversa sobre as impressões identificadas e formas práticas de como mudar pequenos hábitos que vão ajudar não só na saúde, como também, na economia doméstica. Encerramos a experiencia consumindo os alimentos que utilizamos, fazendo uma confraternização com bolo, café, suco e todos voltam para seus afazeres, porém, a experiencia continua dentro de cada um, levando para suas familias e seus relacionamentos externos ao ambiente de trabalho os impactos sobre uma nova forma de se relacionar com os alimentos. E eu saio feliz e realizada, sempre!

5. DOCUMENTOS

5.1 Campo para inserção de arquivo de imagens que documentaram a experiência
Campo para inserção de arquivo de documentos produzidos relacionados à experiência