APSREDES

Resultado Preliminar
1.1 Título da experiência

1.1 Fortalecimento do Banco de Alimentos como estratégia contra o desperdício e superação de insegurança alimentar e nutricional em comunidades em situação de vulnerabilidade social

1.2 Autores(as) da experiência

Nome Cargo/Função Município
Marília Araújo Silva Gerente/ nutricionista Goiânia
Amanda Alves Rezende Nutricionista Goiânia
Adriana Régia Marques de Souza Professora Goiânia
Giovanna Artiaga Padilha Bastos Discente Goiânia
Marcelo Felipe da Costa Mendes Discente Goiânia
Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira. Docente Goiânia
Julia Barsanulfo Rodrigues Discente Goiânia
Miriam Fontes Araujo Silveira Docente Goiânia
Isadora Almeida Faria Discente Goiânia
Isabella Neiva Carvalho Discente Goiânia
Kleysia Machado Ramos Discente Goiânia
Bianca Fernandes da Silva Discente Goiânia
Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri Docente Goiânia
Érica Alvina Maria Favoritto Discente Goiânia
Geisa Juliana Gomes Marques Fortunato Discente Doutorado Goiânia
Priscila Farage de Gouveia Docente Goiânia
Maria Assima Bittar Gonçalves Docente Goiânia

1.3 Organização(ções)/Instituição(ções) promotora(s) da experiência

Organização/Instituição
Organização das Voluntárias de Goiás
Universidade Federal de Goiás
Fundação Cargill

1.4 Cidade(s) e Estado (s)

Estado Cidade
Goiás Goiânia

1.5 Região do país

Centro-Oeste

1.6 Identificação do(a) autor(a) responsável

Nome Cargo/Função Município
Marília Araújo Silva Gerente/ nutricionista Goiânia

1.7 Eixo temático da experiência

Eixo 4 - EAN em outros campos de prática

1.8 Público participante da experiência

AdolescentesAdultosComunidade em geralComunidades/famílias em vulnerabilidade socialCrianças - 0 a 2 anosCrianças - 2 a 5 anosCrianças - 5 a 10 anosEstudantesFamíliasGestantes/nutrizesIdososMulheresPessoas NegrasPopulação em situação de ruaPovos Indígenas e Povos e Comunidades TradicionaisProdutores de alimentos da agricultura familiarPúblico atendido por Programas SociaisTrabalhadoras/es

1.9 Onde esta experiência foi desenvolvida

saúde
ASSISTÊNCIA SOCIAL
EDUCAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Banco de Alimentos
OUTROS
1.10 Na avaliação do grupo responsável esta experiência atendeu e/ou promoveu os seguintes princípios
todas as pessoas têm o direito de estarem livres da fome
todas as pessoas têm o direito de ter acesso à alimentação adequada saudável
universalidade
integralidade
equidade
intersetorialidade
participação social
apoio ao desenvolvimento sustentável

Por favor justifique/comente sua resposta

O “Banco de Alimentos” é uma das unidades de promoção da segurança alimentar e nutricional (SAN) da Organizações das Voluntárias de Goiás (OVG). Os Bancos de Alimentos compõem a Política Nacional de SAN e atuam na redução do desperdício e na mobilização social em prol do direito humano à alimentação. O Banco da OVG tem realizado a captação, recepção e distribuição gratuita de alimentos provindos de doações, para famílias e entidades sociais, conduzindo também ações de educação voltadas para a Insegurança Alimentar e Nutricional (InSAN).

2. OBJETIVOS E PRINCÍPIOS RELACIONADOS À EXPERIÊNCIA

2.1 Objetivo(s): Qual é/foi a finalidade das atividades desenvolvidas

O Programa Banco de Alimentos possui como objetivo principal, ampliar a acessibilidade regular à alimentação adequada, reduzindo o risco nutricional, ampliando a qualidade de vida, assegurando o direito à cidadania e o respeito à dignidade dos indivíduos atendidos. Para fortalecer as ações desenvolvidas pelo Banco de Alimentos da OVG, foi estabelecida parceria com a Universidade Federal de Goiás (UFG), por intermédio dos Cursos de Nutrição e Engenharia de Alimentos. Além da captação, seleção e distribuição das frutas e hortaliças, implantou-se o processamento da desidratação de hortifrutis como mais uma alternativa para reduzir o desperdício de alimentos. A utilização da secagem das frutas e hortaliças doadas ao Banco de Alimentos, trouxe inovação tecnológica neste seguimento que tem tido como base somente a distribuição de alimentos in natura. A realização do processamento dos alimentos permitiu atender todo o Estado de Goiás.

2.2 Os objetivos e as atividades desenvolvidas adotaram de maneira explícita algum ou alguns dos princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas

I - Sustentabilidade social, ambiental e econômica
II- Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade
III- Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas
IV- A comida e o alimento como referências; Valorização da culinária enquanto prática emancipatória
VI- A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos
VIII- Intersetorialidade
IX- Planejamento, avaliação e monitoramento das ações
2.3 Quais temas/diretrizes dos Guias Alimentares para População Brasileira e/ou para Crianças brasileiras menores de 2 anos são/foram abordados na experiência?
1.Alimentação é mais que ingestão de nutrientes 2.Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo 3.Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável 4.Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares 5.Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares
2.4 Vocês consideram que esta experiência pode contribuir de maneira direta ou indireta a um ou mais dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável ?
ODS1 - Acabar com a pobreza em todas as suas formas, em todos os lugares
ODS 2 - Acabar com a fome, alcançar a segurança alimentar e melhoria da nutrição e promover a agricultura sustentável
ODS 3 - Assegurar uma vida saudável e promover o bem-estar para todos, em todas as idades
ODS 12 - Assegurar padrões de produção e de consumo sustentáveis

3. ETAPAS DE DESENVOLVIMENTO DA EXPERIÊNCIA

3.1 Como foi identificada a necessidade de realização desta experiência
Por muitas vezes recebe-se no Banco de Alimentos da OVG uma grande quantidade de hortifrutis, que apresentam um avançado grau de maturação, impedindo assim a distribuição local e transporte para outras regiões do estado. Por meio de técnicas de desidratação, ampliou-se a vida útil, aproveitamento integral, disponibilidade e oferta de alimentos para outros municípios goianos, alcançando inclusive comunidades tradicionais (quilombolas, ribeirinhos, assentados) e povos indígenas.
3.2 Foi realizado algum diagnóstico da situação (observação da realidade, levantamento de demandas junto ao público etc) antes de iniciar a experiência
Sim
descreva rapidamente
Por mais que o Banco de Alimentos faça a doação de hortifrutis in natura para famílias em vulnerabilidade e entidades sociais, observa-se ainda uma grande quantidade de frutas e verduras que podem ser aproveitadas integralmente por meio da desidratação.
3.3 Como foram definidos as prioridades e objetivos da experiência
Buscou-se uma forma de aumentar a vida útil e aproveitamento integral do alimento recebido por meio da desidratação. Foram selecionados para desidratação frutas e verduras que independente da sazonalidade eram doadas frequentemente (no mínimo 3 vezes na semana) para o Banco de Alimentos da OVG e em grande quantidade.
3.4 Os sujeitos da ação participaram das etapas de planejamento da experiência?
Sim
sim, em quais etapas e como participaram ?
1.Planejamento 2. Implantação dos processamentos 3. Acompanhamento da produção 4. Entrega dos produtos 5. Consolidação de resultados
3.5 Foram desenvolvidas metodologias ativas como estratégias pedagógicas para a EAN
Sim
Se sim, indique a(s) metodologia(s) com uma breve descrição
Orientação para Promoção da Alimentação Adequada e Saudável com os indivíduos atendidos.
3.6 Foram utilizados recursos materiais nas atividades desenvolvidas
Sim
sim, quais recursos?
Equipamentos (desidratadores, seladoras), Embalagens, Etiquetas, Procedimentos Operacionais Padronizados, Banners, Folders, Ecobags
3.7 Sua experiência se configura no desenvolvimento de materiais educativos e desenvolvimento de tecnologias sociais a serem aplicados por outros profissionais?
sim
Descreva sobre o material/tecnologia social
Instalação de sistemas produtivos relacionados a desidratação de alimentos no Banco de Alimentos OVG; Fluxos e processos detalhados para a desidratação por tipo de alimento; Procedimentos Operacionais Padronizados; Banners de orientação.
3.8 Como a experiência foi avaliada e quais os resultados obtidos
A implantação do processo de desidratação possibilitou a criação de produtos que são entregues para famílias e entidades cadastradas na OVG. A experiência teve resultado positivo, com 10 mil pacotes de frutas desidratadas e entrega de 65 mil pacotes de mix do bem (alimento a base de arroz, proteína de soja e vegetais desidratados pelo Banco de Alimentos da OVG) em 50 municípios goianos. Ampliou-se o número de atendimentos de 1 mil famílias para 5 mil famílias por mês e de 12 municípios para 50 municípios por mês no estado de Goiás.
3.9 Relevância: Na avaliação das/os responsáveis, essa experiência contribuiu para algum nível de mudança/melhoria da realidade alimentar e nutricional das pessoas envolvidas; e/ou gerou experiência/conhecimento que pode contribuir para a prática de EAN em outros momentos e realidades
Sim. A presente proposta visou acrescentar mais pilares de atuação no ciclo de sustentabilidade do Programa Banco de Alimentos e diminuição do desperdício. Além da oferta de frutas desidratadas e mix do bem para comunidades do estado de Goiás que de outra forma não teriam acesso a regular e permanente a alimentos saudáveis. A experiência de utilização tecnológica no Banco de Alimentos da OVG é pioneira a nível Nacional na utilização de excedentes alimentares como estratégia de combate à fome. Tal iniciativa pode ser implantada em outros Bancos de Alimentos como forma de regulação de alimentos de incentivo à criação de ambientes institucionais promotores de alimentação adequada e saudável.

4. RELATO RESUMIDO DA EXPERIÊNCIA

Relato resumido da experiência
Com o intuito de reduzir o percentual de desperdício de frutas e hortaliças, a OVG, em parceria com as Centrais de Abastecimento de Goiás (CEASA-GO) e a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SEAPA-GO), gerenciam o programa Banco de Alimentos. Além da captação, seleção e distribuição das frutas e hortaliças, iniciou-se o processamento de hortifrutis para a melhor conservação dos alimentos doados, como mais uma alternativa para reduzir o desperdício de alimentos. Uma das técnicas de processamento para conservação é a remoção de umidade dos alimentos através da desidratação, definida como um processo no qual ocorre a remoção de umidade a partir do emprego de energia térmica com a finalidade de obtenção de um produto no estado sólido e menor atividade de água (Keey, 1975). Como principais vantagens do processo de desidratação, destacou-se a facilidade de transporte, armazenamento, embalagem, aumento da vida útil, redução de perdas e desperdício de alimentos além da produção de alimentos com densidade nutricional, qualidade higiênico sanitária e sensorial. A utilização da secagem das frutas e hortaliças doadas ao Banco de Alimentos, trouxe inovação tecnológica neste seguimento que tem tido como base somente a distribuição de alimentos in natura. O objetivo principal para a realização do processamento dos alimentos foi atender comunidades mais distantes de Goiânia e região metropolitana que não possuem acesso ao Banco de Alimentos. Como resultados ampliou-se a acessibilidade regular à alimentação adequada, com redução do risco nutricional, assegurou-se o direito à cidadania e o respeito à dignidade da pessoa humana para os indivíduos beneficiados em vulnerabilidade social.

5. DOCUMENTOS

5.1 Campo para inserção de arquivo de imagens que documentaram a experiência
Campo para inserção de arquivo de documentos produzidos relacionados à experiência