Diálogos na feira

Assuntos abordados: • Oficina dos sentidos – Falar do sentido do olfato, através da explanação e questionamento à cerca do entendimento que as pessoas presentes tem ao identificar alguns odores. Método: Foi camuflado em vasilhames alguns alimentos tipo temperos e pedido aos transeuntes para serem identificados, à saber: cúrcuma, cominho, canela, cravo, alho, pó de industrializado, orégano e alecrim. Com a arguição houve algumas identificações e com o produto realizado, construímos uma abordagem a cerca do alimento in natura, minimamente processado e ultraprocessado, bem como as vantagens de compra dos temperos frescos que tem na feira. • Alimentos protetores – Conhecer novos alimentos e seu potencial nutritivo, protegendo contra o câncer e obesidade, através de substâncias presentes nos alimentos, usando a técnica das cores. O uso das 5 cores no prato e como carrear nutrientes diversos com estas escolhas. Melhorar a aplicabilidade de hortaliças na culinária, através da oferta pelas redes de comercialização de produtos saudáveis, tais como feiras agroecológicas. Alertar sobre o processo de manutenção da alimentação saudável em espaços de desertos alimentares e tipicamente industrializados. • Alimentos ancestrais – O uso de alimentos nativos da flora brasileira, comparativamente com outros de outros continentes, foi explorado para que a percepção da variedade local seja aguçada. Observar os sentidos e a ancestralidade do ato de comer, discutindo as escolhas, o paladar e a oralidade. Demonstrar que certos alimentos são plantados e colhidos da mesma forma há centenas ou milhares de anos. Possivelmente mantendo as mesmas características e propriedades nutricionais, melhores do que as escolhas industrializadas. • Reciclagem – O termo “Higiene e destinação do Lixo”, define o processo de reciclagem e caracteriza um potente investimento para a para saúde e para a economia. A discussão a cerca do uso e contaminação por microorganismos patogênicos, refletiu a necessidade de medidas de higienização diárias com técnicas conhecidas. Fizemos uma demonstração com esponjas de poliuretano e comparativamente as esponjas vegetais, para a percepção das melhores escolhas e destinação dos resíduos. Entendemos que a utilização e descarte, bem como a desinfecção, ainda não tem um critério definido mediante a possibilidade de poluição e contaminação, mas as pessoas fizeram comentários sobre a toxicidade do uso das esponjas industrializadas. • PANCs e as formas saudáveis e nutritivas – As Plantas Alimentícias Não Convencionais, conhecidas como PANCs, estão disponíveis na natureza de maneira livre e abundante, o conhecimento destas plantas e do seu preparo, facilitam a ingesta de nutrientes necessários ao organismo, prioritariamente para populações vulneráveis (pelo lado social ou por apresentarem algum problema orgânico) Foi realizado uma degustação com preparações acrescidas de Chaya, que nunca haviam sido provadas pela maioria das pessoas. O resultado foi uma excelente aceitação, e o entendimento da função orgânica daquele alimento.