Os diretores convidam as nutricionistas da regional de ensino, e/ou as nutricionistas apresentam a proposta aos diretores que aceitam o convite para trabalharmos com alguma série escolar. A partir de então, o diretor avisa aos professores que ajustem o cronograma para receber a equipe de nutrição (nutricionistas e estagiárias do centro universitário), e nos avisa sob a percepção deles quais as realidades sociais, econômicas e alimentares que encontraremos ao trabalhar com a série escolhida. No primeiro encontro é entregue aos alunos um questionário simples, de até 15 perguntas, criado pela equipe de nutrição para conhecer a realidade dos escolares sob suas próprias perspectivas. O questionário é direcionado para o público escolhido, mas sempre tem uma pergunta para listar os alimentos consumidos no dia anterior, retirado dos marcadores do consumo alimentar do SISVAN, e outras perguntas sobre quais alimentos preferidos e mais consumidos, alimentos que não gostam e evitam, estilo de vida como se há a realização de prática de atividade física, horas de sono, brincadeiras favoritas. Após a coleta desses dados, há uma tabulação e visualização sobre problemas em comum enfrentados pelos escolares, e os mais recorrentes são selecionados como temas das atividades de EAN. Nem sempre é possível aplicar esse questionário, a depender da idade da criança e do cronograma escolar, nesses casos, usamos dados da POF, da pesquisa PENSE dos escolares, e demais pesquisas que tragam a realidade encontrada na faixa etária que trabalharemos. A depender da idade, nível de conhecimento, realidade social, e demais variáveis são produzidos materiais específicos para esses escolares, que dão auxílio e tornam mais lúdicas as atividades de EAN. Assim, os alunos tem um envolvimento maior, demonstram mais interesse em participar e aprendem melhor sobre uma alimentação adequada e saudável. Os materiais são grandes, duráveis, atrativos, coloridos, e em diversas vezes são reproduções e adaptações de jogos comuns, legais e de interesse dos escolares, como jogo da memória, trilha, caixa sensorial. No início da EAN sempre é abordado o problema mais comum identificado, levantado por meio da problematização consequências, malefícios e benefícios e soluções de determinados hábitos, para a realidade dos escolares (ex: malefícios de consumir ultraprocessados, impactos na saúde, no desempenho acadêmico, nas notas, na memória, no adoecimento e consequente falta na escola, etc), executada a atividade lúdica que reforce esse contexto previamente abordado, a fim de garantir entendimento e repasse do conhecimento das informações importantes sobre a alimentação adequada e saudável. Tais informações visam garantir autonomia nas escolhas alimentares, promoção de uma alimentação adequada e saudável, sustentabilidade nas escolhas, estímulo a um sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável, desafios e sooluções diante das dimensões culturais e sociais dos escolares. Ao final da atividade lúdica, são reforçados conceitos importantes, há momentos para retirada de dúvidas, e sempre ao final é entregue uma atividade para que reproduzam em casa, e perpetuem o que aprederam, como um caça-palavras, jogo da memória, jogo de ligar, e por vezes, folhetos com receitas e dicas para uma alimentação adequada e saudável que pode ser lido e reproduzido por toda a família. Ao final da atividade, os alunos são orientados a votarem para falar o que acharam da atividade de EAN. São dispostas cartinhas em uma mesa, que são as caras e nota da escala hedônica mista do teste de aceitabilidade, e os alunos são orientados a um por um escolherem uma nota e depositarem na urna, sem falar e influenciar no voto do colega. Após sair da sala, a equipe de nutrição contabiliza as notas e faz o percentual de aprovação, somando as notas gostei e adorei. Em outros momentos são realizadas mais atividades de EAN seguindo a mesma proposta, antropometria, e Às vezes teste de aceitabilidade de alguma preparação ofertada na escola, para saber o que mais e menos gostam da preparação. No final de cada ciclo são apresentados aos professores e diretor da escola todas as atividades executadas, e resultados obtidos. NEsse encontro, são convidados diretores de outras escolas a fim de conhecer nosso trabalho, e avaliarem em qual turma poderemos executar as atividades, já decidindo então nosso próximo campo de atuação, com outra escola interessada.
