A disciplina “Educação Nutricional I” faz parte da grade curricular do curso de Nutrição da Universidade Federal de Lavras (UFLA). É uma disciplina teórica, em que são discutidos temas diversos, como a definição da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), seu histórico, princípios e campos de prática, além das teorias da Educação. Para fechamento da disciplina, foi proposta uma atividade final, em que os estudantes foram convidados a desenvolverem uma representação artística que exprimisse o que de principal eles levariam da disciplina, ou seja, quais eram os principais conhecimentos construídos e consolidados ao longo do semestre. Os estudantes ficaram livres para escolher o tema e a forma de arte que utilizariam. A apresentação das representações artísticas aconteceu no último dia de aula, em setembro de 2022. Os estudantes se sentaram em forma de roda e, um por um, expuseram sua arte. Dentre os formatos apresentados, podem ser citados: poemas, paródias, música (voz e violão), fotografias, pinturas (inclusive uma delas construída coletivamente em sala, com as digitais de cada estudante formando as folhas de uma árvore), representações gráficas, maquetes, esculturas, biscuit, história em quadrinhos, colagens, desenhos e costura. A cada apresentação, os estudantes eram convidados a comentar sobre os trabalhos, de forma a incentivar o diálogo e a interação. Como forma de aplicar a concepção do alimentação como ato social e cultural, após as apresentações foi realizado o fechamento da disciplina com a realização de um lanche coletivo de confraternização, com contribuição de todos os estudantes. O feedback dos estudantes sobre a atividade foi muito positivo, sendo que muitos se surpreenderam ao desenvolver a proposta, visto terem certa resistência inicial ao se depararem com uma ação não formal ou tradicional. Muitos expuseram ter sido uma atividade importante, que deveria ser replicada em outros momentos e contextos.