O estudo teve como objetivo verificar o impacto da capacitação de merendeiras(os) da rede pública estadual da cidade de Manaus – AM, sobre os temas: Noções básicas de nutrição; Alimentação saudável e Boas práticas de fabricação. A capacitação foi realizada com 36 merendeiras(os), de 6 zonas da cidade de Manaus – AM. Sendo realizada em dois dias de capacitação teórica acerca dos temas selecionados, e um dia de prática com os temas: Aproveitamento integral dos Alimentos e Preparações à Base de PANC totalizando 12 horas. A média de idade dos participantes foi de 45,5 anos, sendo que 55,55% apresentavam entre 31 e 50 anos. A maioria (91,66%) eram mulheres; 69,44% apresentavam 2° grau completo e 22,22% ensino superior. Para avaliação da eficácia da capacitação aplicou-se um questionário inicial e o mesmo foi aplicado ao final. Verificou-se que no início houve 71,03% de acertos, aumentando após a capacitação para 91,17%, estatisticamente significante (p<0,01). Durante a capacitação foi possível observar que o conhecimento dessas merendeiras(os) foi satisfatório mesmo antes da capacitação. Entretanto, os itens que ocorreram maior percentual de erro inicial foram sobre EPI (94,4%); alimentos que combatem a anemia (86,1%) e nutrientes essenciais (77,8%) e após a capacitação foi de 5,6%; 13,9% e 50%, respectivamente. É fundamental que essas capacitações sejam continuadas e frequentes a fim de implantar a educação nutricional nas escolas.
